Aujourd'hui
1 944
restaurants ouverts à Marseille
dont 55 % avec au moins un salarié
Ouvrir un restaurant
à Marseille
Ce que le registre des entreprises dit de votre marché : combien de restaurants, combien ouvrent, combien ferment, et où. Chiffres relevés le 8 octobre 2026.
Sur 12 mois
+152
ouvertures
et 302 fermetures sur la même période
Survie
72 %
encore ouverts trois ans après
sur 759 ouvertures entre 2019 et 2022
Densité
456
habitants par restaurant
7e sur 9 grandes villes, de la plus dense à la moins dense
En douze mois, Marseille a perdu plus de restaurants qu'elle n'en a gagné : 152 ouvertures pour 302 fermetures.
Restaurants ouverts au 1er janvier, puis aujourd'hui2016 → 2026
1 681
1 739
1 785
1 856
1 885
1 920
1 908
2 024
2 045
2 053
2 062
1 944
201617181920212223242526auj.
Au 1er janvier 2016, le registre comptait 1 681 restaurants ouverts à Marseille. Ils sont 1 944 aujourd'hui, soit +16 % en dix ans.
Qui ouvre,
qui ferme
Ouvertures et fermetures par an2016 → 2025
2016171819202122232425
ouverturesfermetures
Sur les cinq dernières années, il s'en ouvre en moyenne 226 par an et il s'en ferme 189. Chaque année, l'équivalent de 10 % du parc ferme ou change de propriétaire.
Combien tiennentsurvie
Sur les 759 restaurants ouverts entre 2019 et 2022, 72 % fonctionnaient encore trois ans plus tard sous le même numéro ; à cinq ans (ouvertures 2016-2020), 63 %. Quand un restaurant ferme, il a tenu en médiane 6 ans.
Ici, on tient. Il faut donc déloger quelqu'un.
Arrondissement
par arrondissement
| ArrondissementArr. | Restaurants ouvertsTotal | Ouverts en 12 mois+12 mois | Fermés en 12 mois−12 mois | Habitants par restaurantHab. |
|---|---|---|---|---|
| 1er | 354 | 29 | 69 | 106 |
| 2ele plus dense | 265 | 19 | 32 | 92 |
| 3e | 48 | 7 | 19 | 1 209 |
| 4e | 72 | 6 | 7 | 686 |
| 5e | 91 | 11 | 19 | 502 |
| 6e | 314 | 25 | 38 | 123 |
| 7e | 143 | 13 | 7 | 246 |
| 8e | 214 | 8 | 25 | 396 |
| 9e | 60 | 3 | 11 | 1 290 |
| 10e | 60 | 5 | 13 | 1 005 |
| 11e | 87 | 8 | 13 | 688 |
| 12ele moins dense | 32 | 2 | 7 | 2 012 |
| 13e | 72 | 5 | 7 | 1 321 |
| 14e | 39 | 1 | 9 | 1 551 |
| 15e | 58 | 7 | 22 | 1 365 |
| 16e | 35 | 3 | 4 | 453 |
Le 2e compte un restaurant pour 92 habitants, le 12e un pour 2 012. Une faible densité peut signaler une place à prendre, ou une clientèle qui manque : un arrondissement résidentiel n'a pas le passage d'un quartier de bureaux. Une étude rue par rue tranche entre les deux.
Marseille face
aux autres villes
Habitants par restaurantmoins = plus de concurrence
Paris134 hab.
Bordeaux246 hab.
Lyon251 hab.
Nice268 hab.
Lille277 hab.
Montpellier401 hab.
Marseille456 hab.
Toulouse469 hab.
Nantes527 hab.
Marseille a la 7e densité de restaurants des neuf grandes villes suivies : un restaurant pour 456 habitants. Côté survie à trois ans, Marseille fait moins bien que la moyenne des grandes villes (72 % contre 82 %).
Avant de signer
un bail
Ce que ces chiffres ne disent pas
Le registre compte des adresses, pas des couverts. Il ne dit ni le ticket moyen de la rue, ni le remplissage du midi, ni combien de ces restaurants sont des brasseries, des pizzerias ou des tables gastronomiques déclarées sous le même code.
Une étude va chercher ce que le registre ignore : vos concurrents un par un, leurs prix relevés, leurs avis clients comptés, leurs horaires réels. Voir un dossier complet ↗
Cinq questions à trancher
- Quel ticket moyen la rue accepte-t-elle ?Relevez les cartes des restaurants à 300 mètres, pas les prix moyens de la ville.
- Midi ou soir ?Un même local ne vit pas de la même clientèle : des bureaux à midi, des habitants le soir. Le loyer se paie avec l'un des deux.
- Combien de couverts pour payer le loyer ?Faites le calcul avant la visite. Un loyer se lit en couverts par jour, service par service.
- Que reprochent les clients aux voisins ?Les avis négatifs de vos futurs concurrents sont votre cahier des charges, gratuit et déjà rédigé.
- Pourquoi ce local est-il libre ?Le registre montre les fermetures. Demandez combien d'exploitants se sont succédé à cette adresse, et pourquoi.
Et dans votre rue ?
Mission Snapshot : vos restaurants concurrents les plus proches (jusqu'à 15), leurs offres et leurs prix publics, et les trois questions à régler avant de signer. Prix fixe, livré en 5 jours ouvrés.
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Méthode. Source : base SIRENE de l'Insee, via l'API publique Recherche d'entreprises, relevé du 8 octobre 2026. Sont comptés les établissements immatriculés à Marseille sous le code d'activité 56.10A (Restauration traditionnelle), ouverts ou fermés. Deux biais jouent en sens contraire : un rachat ou un déménagement ferme l'ancien numéro et en ouvre un nouveau, alors que certaines fermetures sont déclarées avec retard, voire jamais. Ces chiffres valent comme ordres de grandeur et pour comparer les villes entre elles ; ils ne remplacent pas un comptage sur le terrain. Le code d'activité est déclaré par l'entreprise elle-même ; certains restaurants sont immatriculés sous un code voisin et n'apparaissent pas ici. Population : Insee, via geo.api.gouv.fr.