Aujourd'hui
15 750
restaurants ouverts à Paris
dont 65 % avec au moins un salarié
Ouvrir un restaurant
à Paris
Ce que le registre des entreprises dit de votre marché : combien de restaurants, combien ouvrent, combien ferment, et où. Chiffres relevés le 8 octobre 2026.
Sur 12 mois
+961
ouvertures
et 912 fermetures sur la même période
Survie
80 %
encore ouverts trois ans après
sur 4 601 ouvertures entre 2019 et 2022
Densité
134
habitants par restaurant
1e sur 9 grandes villes, de la plus dense à la moins dense
À Paris, il s'ouvre en moyenne plus d'un restaurant par jour.
Restaurants ouverts au 1er janvier, puis aujourd'hui2016 → 2026
12 547
12 864
13 202
13 588
13 982
14 020
14 149
14 668
15 001
15 370
15 649
15 750
201617181920212223242526auj.
Au 1er janvier 2016, le registre comptait 12 547 restaurants ouverts à Paris. Ils sont 15 750 aujourd'hui, soit +26 % en dix ans.
Qui ouvre,
qui ferme
Ouvertures et fermetures par an2016 → 2025
2016171819202122232425
ouverturesfermetures
Sur les cinq dernières années, il s'en ouvre en moyenne 1 284 par an et il s'en ferme 939. Chaque année, l'équivalent de 6 % du parc ferme ou change de propriétaire.
Combien tiennentsurvie
Sur les 4 601 restaurants ouverts entre 2019 et 2022, 80 % fonctionnaient encore trois ans plus tard sous le même numéro ; à cinq ans (ouvertures 2016-2020), 64 %. Quand un restaurant ferme, il a tenu en médiane 5,6 ans.
Ici, on tient. Il faut donc déloger quelqu'un.
Arrondissement
par arrondissement
| ArrondissementArr. | Restaurants ouvertsTotal | Ouverts en 12 mois+12 mois | Fermés en 12 mois−12 mois | Habitants par restaurantHab. |
|---|---|---|---|---|
| 1erle plus dense | 703 | 45 | 32 | 21 |
| 2e | 662 | 33 | 23 | 30 |
| 3e | 458 | 22 | 29 | 70 |
| 4e | 483 | 26 | 25 | 57 |
| 5e | 794 | 29 | 33 | 70 |
| 6e | 610 | 30 | 25 | 66 |
| 7e | 424 | 29 | 20 | 113 |
| 8e | 929 | 67 | 50 | 38 |
| 9e | 1 090 | 59 | 44 | 53 |
| 10e | 1 090 | 56 | 58 | 77 |
| 11e | 1 268 | 65 | 55 | 109 |
| 12e | 724 | 64 | 50 | 191 |
| 13e | 661 | 35 | 41 | 274 |
| 14e | 636 | 34 | 43 | 215 |
| 15e | 973 | 64 | 69 | 236 |
| 16e | 691 | 47 | 46 | 231 |
| 17e | 1 081 | 78 | 85 | 147 |
| 18e | 1 211 | 88 | 79 | 151 |
| 19ele moins dense | 600 | 49 | 48 | 298 |
| 20e | 662 | 41 | 57 | 280 |
Le 1er compte un restaurant pour 21 habitants, le 19e un pour 298. Une faible densité peut signaler une place à prendre, ou une clientèle qui manque : un arrondissement résidentiel n'a pas le passage d'un quartier de bureaux. Une étude rue par rue tranche entre les deux.
Paris face
aux autres villes
Habitants par restaurantmoins = plus de concurrence
Paris134 hab.
Bordeaux246 hab.
Lyon251 hab.
Nice268 hab.
Lille277 hab.
Montpellier401 hab.
Marseille456 hab.
Toulouse469 hab.
Nantes527 hab.
Paris a la plus forte densité de restaurants des neuf grandes villes suivies : un restaurant pour 134 habitants. Côté survie à trois ans, Paris est dans la moyenne des grandes villes (80 % contre 82 %).
Avant de signer
un bail
Ce que ces chiffres ne disent pas
Le registre compte des adresses, pas des couverts. Il ne dit ni le ticket moyen de la rue, ni le remplissage du midi, ni combien de ces restaurants sont des brasseries, des pizzerias ou des tables gastronomiques déclarées sous le même code.
Une étude va chercher ce que le registre ignore : vos concurrents un par un, leurs prix relevés, leurs avis clients comptés, leurs horaires réels. Voir un dossier complet ↗
Cinq questions à trancher
- Quel ticket moyen la rue accepte-t-elle ?Relevez les cartes des restaurants à 300 mètres, pas les prix moyens de la ville.
- Midi ou soir ?Un même local ne vit pas de la même clientèle : des bureaux à midi, des habitants le soir. Le loyer se paie avec l'un des deux.
- Combien de couverts pour payer le loyer ?Faites le calcul avant la visite. Un loyer se lit en couverts par jour, service par service.
- Que reprochent les clients aux voisins ?Les avis négatifs de vos futurs concurrents sont votre cahier des charges, gratuit et déjà rédigé.
- Pourquoi ce local est-il libre ?Le registre montre les fermetures. Demandez combien d'exploitants se sont succédé à cette adresse, et pourquoi.
Et dans votre rue ?
Mission Snapshot : vos restaurants concurrents les plus proches (jusqu'à 15), leurs offres et leurs prix publics, et les trois questions à régler avant de signer. Prix fixe, livré en 5 jours ouvrés.
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Méthode. Source : base SIRENE de l'Insee, via l'API publique Recherche d'entreprises, relevé du 8 octobre 2026. Sont comptés les établissements immatriculés à Paris sous le code d'activité 56.10A (Restauration traditionnelle), ouverts ou fermés. Deux biais jouent en sens contraire : un rachat ou un déménagement ferme l'ancien numéro et en ouvre un nouveau, alors que certaines fermetures sont déclarées avec retard, voire jamais. Ces chiffres valent comme ordres de grandeur et pour comparer les villes entre elles ; ils ne remplacent pas un comptage sur le terrain. Le code d'activité est déclaré par l'entreprise elle-même ; certains restaurants sont immatriculés sous un code voisin et n'apparaissent pas ici. Population : Insee, via geo.api.gouv.fr.